Miska z topinamburu: delikatna i jadalna
W przeciwieństwie do ziemniaków topinambur ma bardzo cienką skórkę, która nie przeszkadza w jedzeniu. Jeśli jest pewne, że użyte bulwy pochodzą z upraw ekologicznych, można pozostawić skórkę w kolorze brązowym do lekko fioletowego.
Jeśli skorupa nie jest potrzebna z innych powodów, można ją oczywiście usunąć.
przeczytaj także
- Topinambur - zamrażanie wydłuża żywotność bulw
- Najlepszy czas na sadzenie topinamburu
- Topinambur - najlepsze odmiany do uprawy w ogrodzie
Ze względu na cienką skórkę bulwy topinamburu wysychają szybciej niż ziemniaki. Dlatego nie należy długo czekać po zbiorach lub zakupie, aby je przygotować.
Oczyść dokładnie ziemię
Karczoch lądowy, jak potocznie nazywany topinamburem, rośnie w ziemi, natomiast nadziemne części rośliny ozdabiają ogród małymi, jasnożółtymi kwiatami. Bulwa nie jest gładka, dużo bardziej przypomina imbir z licznymi gałęziami.
Z powodu tej nierównej powierzchni drobne pozostałości ziemi mogą nadal przylegać do karczochów ziemnych.
- bardzo dokładnie wyczyść wszystkie bulwy
- najlepiej pod zimną, bieżącą wodą
- użyj szczotki do warzyw
Nie rób tego bez czyszczenia, nawet jeśli skorupa zostanie usunięta natychmiast po tym. Podczas obierania gleba może dostać się na obrane bulwy rękami i zapewnić ziemisty smak podczas jedzenia.
Usuń tylko brązowe obszary
Może się zdarzyć, że na bulwach czasami pojawiają się brązowe plamy. Nawet jeśli chcesz przygotować karczoch jerozolimski nieobrany, obszary te należy najpierw wyciąć ostrym nożem. Pozostałą część bulwy można przetworzyć zgodnie z recepturą.
Całkowicie usuń skórkę z topinamburu
Topinambur jest trochę trudny do obrania, ponieważ każda bulwa jest mniej lub bardziej sękata. Staraj się stopniowo usuwać skórkę. Do tego celu najlepiej nadaje się obieraczka do warzyw lub ostry, mały nóż. W miejscach, do których obieraczka nie jest łatwo dostępna, można użyć ostrego noża.
Mocno rozgałęzione bulwy łatwiej jest obrać, jeśli poszczególne gałęzie zostaną wcześniej odcięte ostrym nożem.
Najpierw ugotuj, a następnie obierz
W zależności od przepisu bulwy topinamburu można najpierw ugotować w całości, a dopiero potem obrać.
- Włóż nieobrane bulwy topinamburu do rondla i zalej wodą.
- Gotuj bulwy od 15 do 30 minut, w zależności od ich wielkości.
- Wylej gorącą wodę i pozwól bulwom ostygnąć.
- Poluzuj i usuń strąki małym nożem.
Przetwarzanie po obieraniu
Topinambur dobrze smakuje zarówno na surowo w sałatkach, jak i do dań gotowanych. W zależności od innych składników smak może przybrać pikantną lub słodką nutę. Aby surowa, obrana bulwa nie zbrązowiała, zaleca się skropić ją odrobiną soku z cytryny.
Aby uniknąć odwodnienia, bulwy te należy zdjąć bezpośrednio przed przygotowaniem. Możesz także skrócić czas oczekiwania w zimnej kąpieli wodnej.
Wniosek dla szybkich czytelników:
- Jadalność: Skórka topinamburu jest bardzo cienka i delikatna; nie przeszkadza podczas jedzenia
- Wskazówka: skórka może pozostać na bulwach ekologicznych; w przeciwnym razie można go usunąć
- Czyszczenie: Usuń ziemię z bulw pod bieżącą wodą za pomocą szczotki do warzyw
- Brązowe plamy: obficie wyciąć nożem; Użyj pozostałej części bulwy
- Obieranie: użyj obieraczki lub ostrego, małego noża; Obierz skórkę na cienkie kawałki
- Wskazówka: obieranie działa lepiej, jeśli pokroisz mocno rozgałęzione bulwy na kawałki.
- Wskazówka: obrane bulwy polać sokiem z cytryny, aby nie zbrązowiały.
- Przechowywanie: natychmiast przetworzyć obrane bulwy; przechowywać tymczasowo w wodzie
- Gotowanie: Karczochy jerozolimskie można również najpierw ugotować, a następnie usunąć ze skórki
- Procedura: gotuj bulwy przez 15-30 minut, w zależności od ich wielkości; następnie zdejmij skórkę nożem
Dziennik ogrodniczy świeżość-ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej zachowały świeżość?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- Zamów tutaj tanio jako wydruk A3 do swojej kuchni
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania
