Należy o tym pamiętać jedząc orzeszki bukowe

Należy o tym pamiętać jedząc orzeszki bukowe

Orzechy bukowe - jadalne owoce leśne

W potrzebie orzechy bukowe były zawsze mile widzianym dodatkiem do menu. Nasiona buka były bardzo popularne, gdy były tłoczone w postaci oleju, palone jako substytut kawy lub mielone na mąkę.

przeczytaj także

  • Uważaj podczas spożywania surowych orzechów bukowych!
  • Lekko trujące orzechy bukowe nie są odpowiednie dla psów
  • Zbieraj orzechy bukowe na pyszne dania w kuchni

W ostatnich kilkudziesięciu latach zapomniano o zbieraniu orzechów bukowych. Nasiona zawierają wiele minerałów i witamin. Zawartość tłuszczu jest dość wysoka i wynosi 50 procent.

100 gramów oleju z orzechów bukowych zawiera około 15 gramów nasyconych kwasów tłuszczowych, 50 gramów kwasu oleinowego i 35 gramów kwasu linolowego.

Nie jedz orzechów bukowych na surowo

Orzechy bukowe zawierają toksyny faginę i kwas pruski, a także kwas szczawiowy. Spożywane na surowo, większe ilości faginy i cyjanowodoru mogą powodować silne bóle brzucha, głowy lub inne dolegliwości. Szczególnie dzieci nigdy nie powinny jeść orzechów bukowych na surowo.

Możesz jeść tylko kilka owoców na surowo. Jeśli jednak spożyjesz zbyt dużo, mogą wystąpić śmiertelne objawy zatrucia.

Jeśli planujesz przetwarzać i cieszyć się dużą ilością orzechów bukowych, musisz wcześniej rozłożyć toksyny.

Używanie ciepła, aby orzechy bukowe były jadalne

Fagin i cyjanowodór nie są odporne na ciepło. Truciznę rozbijesz używając orzechów bukowych

  • Pieczeń
  • Sparz gorącą wodą

Upraż dmuchane orzechy bukowe na patelni bez tłuszczu. To rozkłada toksyny, a aromatyczny smak owoców jest naprawdę uwalniany.

Orzechy bukowe można również oparzyć gorącą wodą przed ich uwolnieniem. Powłoka odpada wtedy znacznie łatwiej, a toksyny są neutralizowane w tym samym czasie.

Związać kwas szczawiowy

Podobnie jak wiele owoców, orzechy bukowe zawierają kwas szczawiowy. Aby związać kwas i ułatwić organizmowi tolerowanie, połącz go z produktami mlecznymi.

W tym celu można przetwarzać orzechy bukowe

  • Sałatki warzywno-owocowe
  • Nibbles
  • ciasto
  • olej

Dodatek do sałatek lub jako smaczna przekąska

Prawdopodobnie nie będziesz już chciał robić kawy z orzechów bukowych, tak jak robili to nasi dziadkowie.

Jesienne sałatki można uszlachetnić pieczonymi owocami. Sałatki owocowe i owocowe dzięki aromatowi są przyjemnie sycące. Rozsyp prażone, posiekane orzechy bukowe na sałatkę jak orzechy.

Możesz zrobić orzechy bukowe do skubania, zwijając je w sól po upieczeniu.

Pieczenie z orzechami bukowymi

Ciasta nabierają aromatycznego smaku, jeśli zmieszamy prażone, a następnie zmielone orzechy bukowe z mąką.

Porady & Triki

Aby dostać się do jadalnych nasion orzechów bukowych, należy otworzyć twardą skorupkę nożem. Wewnątrz znajdują się białe ziarna, prawdziwe nasiona. Otaczająca je brązowa skóra może być zjedzona. Podczas pieczenia zwykle odpada samoistnie.