Żniwa podchodziły z zewnątrz
Boćwina łodygowa, znana również jako boćwina, zbiera liście z zewnątrz do wewnątrz. Serce boćwiny pozostaje nienaruszone, a roślina może odrosnąć. Poszczególne liście najlepiej odłamać tuż nad korzeniami buraków. Wtedy nie pozostaje nic, co może później zgnić. Możesz również odciąć zewnętrzne liście nożem lub nożyczkami. Zbierz tylko tyle boćwiny, ile potrzebujesz. Świeżo zebrane i szybko przygotowane łodygi przypominające szparagi smakują wyśmienicie. Krótko po zbiorach warzywa liściaste zawierają następujące witaminy:
- Witamina K: 414 µg / 100 g świeżo ugotowanej boćwiny, przewyższa ją tylko zioła pod względem zawartości witaminy K
- Prowitamina A: 588 µg / 100g, prowitamina A jest również znana jako karotenoid
- różne witaminy z grupy B, takie jak B1, B2, B3 i B6
- Minerały, takie jak potas, wapń, magnez, żelazo
przeczytaj także
- Zimująca boćwina prawidłowo
- Boćwina do ogrodu: ozdobna i bogata w witaminy
- Terminy uprawy boćwiny
Boćwina może być zebrana po raz pierwszy 10 do 12 tygodni po siewie. Ci, którzy sieją w kwietniu, mogą cieszyć się boćwiną od lipca. Zbiór możliwy do pierwszych dni mrozu. Pokryta liśćmi lub runem, boćwina długoręka przeważnie przeżywa zimę. Wiosną będzie dalej rosnąć i jak zwykle możesz odłamać nowe liście. Roślina zaczyna kwitnąć wczesnym latem. Umiera po dojrzewaniu nasion.
Liść boćwiny ponownie kiełkuje po cięciu
Liść boćwiny przypominającej szpinak można pokroić na dwa do trzech palców szeroko nad ziemią, po nacięciu będzie on wciskał nowe liście. Liście boćwiny są gotowe do zbioru siedem dni wcześniej niż boćwina liściasta. Zbiór można rozpocząć już po 8–10 tygodniach. Mniejsze liście mają łagodniejszy i słodszy smak niż większe liście.
Zanim boćwina stanie się zbyt duża, zbierz ją i zamroź. Aby to zrobić, posiekaj liście boćwiny i blanszuj je przez dwie minuty. Wyciśnij ostrożnie i zamrażaj w porcjach. Liście, które urosły zbyt duże, można wykorzystać w przepisach na farsz, podobnie jak liście kapusty w gołąbkach.
Porady & Triki
Boćwina ma ograniczony okres trwałości po zbiorach. Przechowywany w lodówce, zawinięty w wilgotną ściereczkę, wystarczy na dwa dni. Podczas zbioru upewnij się, że zebrane liście nie są na słońcu.
