Suszenie marzanki - tak to się robi

Zbierz marzankę w odpowiednim czasie

Jeśli chcesz wysuszyć lub zamrozić zapas marzanki, należy zwrócić uwagę na właściwy czas do zbioru. W zasadzie marzankę można stosować przez cały sezon, jednak ilość kumaryny zawartej w liściach rośnie od okresu kwitnienia w kwietniu i maju. Ponieważ jest to nie tylko odpowiedzialne za typowy smak marzanki, ale może również powodować uszkodzenie wątroby w przypadku przedawkowania, dawkowanie zbieranej później marzanki powinno być niezwykle ekonomiczne.

przeczytaj także

Woodruff rozmnaża się i zbiera sam
Czochra, kiedy zbierać i przetwarzać?
Zbierz marzankę i użyj świeżej lub zakonserwowanej

Różne rodzaje suszenia

Przy zbieraniu i dalszej obróbce marzanki przydatne okazało się zawsze wiązanie kilku ściętych łodyg w wiązkę. Następnie możesz wysuszyć łodygi i liście na różne sposoby:

Zawieszony do góry nogami w dobrze wentylowanym miejscu
w piekarniku w temperaturze maksymalnie 40 stopni Celsjusza przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika
w specjalnej suszarce

Podczas suszenia w piekarniku i suszarce należy zrywać liście z łodyg, ponieważ wiązane bukiety marzanki mogą się sklejać i nie wysychać równomiernie. Aby jednak suszona marzanka nie straciła swojego intensywnego smaku, nie należy jej zbyt długo suszyć. Po odpowiednim wysuszeniu liście nadal mają delikatny zielony kolor i można je przechowywać w zakręcanych słoikach lub puszkach do czasu ich użycia.

Wzmocnienie smaku podczas suszenia

W przeciwieństwie do wielu innych ziół marzanka nie ma największej intensywności smaku i zapachu na świeżo. Jako efekt uboczny konserwacji, zawarta kumaryna jest rozkładana, jeśli ma się ją pozostawić do uschnięcia przez co najmniej kilka godzin przed użyciem jej do maślanki, ryżu lub syropu maślanego. Jeśli nie masz na to czasu, możesz alternatywnie po prostu włożyć marzankę do zamrażarki na krótki czas. Ten sam efekt daje krótkie zamrożenie liści i jeszcze bardziej intensywny smak.

Porady & Triki

Zawieszona w suchym miejscu w domu marzanka wydziela przyjemny zapach przez co najmniej kilka tygodni. Od czasu do czasu lekko potrząśnij wiszącymi bukietami, aby wszystkie obszary były jednakowo dobrze wentylowane i mogły równomiernie wyschnąć.