Używaj szczawiu z rozwagą
Zasadniczo młode liście szczawiu, surowe lub gotowane, są pikantnym przysmakiem z dzikich ziół o delikatnej kwasowości. Konsumpcja staje się problematyczna od połowy czerwca, kiedy liście zaczynają czerwienieć. Wskazuje to na rosnącą zawartość wodoroszczawianu potasu w liściach, który w ludzkim organizmie przekształca się w kwas szczawiowy i może prowadzić do skurczów, biegunki i uszkodzeń narządów. Ponieważ wypas bydła zwykle z tego powodu lekceważy rośliny, wielu rolników walczy ze szczawiem na pastwiskach. Dzieci i młodzież powinny spożywać potrawy zawierające szczaw tylko w ograniczonych ilościach, w przeciwnym razie mogą wystąpić objawy zatrucia. Jednak oparzenie lub gotowanie może znacznie zmniejszyć działanie składników w liściach.
przeczytaj także
- Szczaw: przyprawa i użycie
- Szczaw: czas i znaczenie kwitnienia
- Idealna lokalizacja dla szczawiu
Zamieszanie w rodzinie doków
W botanicznej rodzinie doków można go pomylić z innymi gatunkami doków. Krauser ampfer (Rumex crispus) i mały szczaw (Rumex acetosella) stwarzają pewien potencjał nietolerancji i zatrucia, w zależności od lokalizacji. Można je odróżnić od szczawiu wielkiego (Rumex acetosa) po dokładnym zbadaniu następujących kryteriów:
- Wzrost
- Kształt i wygląd liścia
- Kolor kwiatów
Zamieszanie z laską Aarona
Można pomylić laskę Aarona ze szczawiem ze względu na bardzo podobnie ukształtowane i kolorowe liście. Jeśli jednak przyjrzysz się bliżej, zobaczysz, że liście szczawiu są skierowane na dolny koniec blaszki liściowej. Natomiast liście linijki są równomiernie zaokrąglone w tym obszarze. Ponadto trujące liście laski Aarona ujawniają się, gdy język jest lekko dotykany przez piekący ból spowodowany wieloma małymi igłami w soku rośliny. Jednak ze względów bezpieczeństwa nie należy tego próbować samodzielnie.
Porady & Triki
Aby mieć pewność rozróżnienia szczawiu od laski Aarona, wiosną można poczekać na kwiatostany obu rodzajów roślin. Podczas gdy laska Aarona rozwija swoje charakterystyczne kwiaty blisko ziemi, czerwonawe kwiaty szczawiu w kształcie wiech osiągają wysokość metra.
