Nie jedz na surowo!
Nigdy nie powinieneś jeść surowej fasoli! Są trujące. To zawarta w nich fazyna, lektyna, która jest trującym związkiem białkowym i powoduje zamieszanie w organizmie. Ale ta lektyna jest niszczona w temperaturach powyżej 75 ° C. Obowiązuje zasada: Fasola ognista jest trująca tylko w stanie surowym.
przeczytaj także
- Fasola ognista - trująca w stanie surowym
- Wolisz fasolkę zrelaksowaną w domu
- Zbieraj fasolę
Gotowane i sfermentowane jadalne
Można jeść całe, młode strąki, jak również później dojrzewające nasiona. Nasiona fasoli są niezwykle pożywne i dobrze Cię sycą. Ponadto kwiaty fasoli ognistej są jadalne. Możesz je nawet jeść na surowo. Nadają się np. Jako element dekoracyjny do serwowania potraw.
Podczas gdy smak kwiatów przypomina groszek cukrowy lub kwiaty groszku płaskiego, nasiona fasoli mają orzechowy smak i swoją mączną konsystencją przypominają kasztany. Możesz również fermentować fasolę (kwaśną fasolę). Nawet w tym stanie są nietoksyczne, ponieważ lektyny ulegają rozkładowi podczas procesu fermentacji.
Do czego możesz użyć fasoli ognistej?
Fasola ognista może być używana jak zwykła fasola. Jeśli są suche, przed gotowaniem należy je namoczyć w wodzie na 12 do 24 godzin. Skraca to proces gotowania. Oto kilka pomysłów na przygotowanie:
- do zup
- do sałatek
- smażone jak warzywo z mięsem
- na przeciery
- z ryżem
- jako nadzienie do pierogów
- do zapiekanek
Specjalność Styrii
W Styrii w Austrii specjalnością jest nawet fasola ognista, znana jako fasolka chrząszczowa. Sałatkę z fasoli chrząszcza często można znaleźć w restauracjach. Wykonany jest z fasoli ognistej, cebuli, octu i soli.
Porady
Jeśli zebrałeś zbyt dużo fasoli ognistej i nie możesz ich użyć od razu: co powiesz na wysuszenie nasion fasoli w kształcie nerki i użycie ich później do gulaszu i tym podobnych?
