Najlepsze sposoby na konserwowanie borowików
Zasadniczo grzyby leśne - do których zaliczamy borowiki - należy czyścić, przetwarzać i spożywać tego samego dnia. Bogate w białko i wodę owocniki psują się w bardzo krótkim czasie, ale można je przechowywać w komorze na warzywa w lodówce maksymalnie przez dwa do trzech dni - naturalnie oczyszczone i usunięte z uszkodzeń. Jeśli natomiast grzyby mają być dłużej konserwowane, zalecane są następujące metody.
przeczytaj także
- Freezing Porcini Mushrooms - W ten sposób konserwuje się aromatyczne grzyby leśne
- Czyszczenie grzybów Porcini - jak to zrobić dobrze
- Prawidłowo konserwuj borowiki i ciesz się nimi przez cały rok
Zamrażać
Najłatwiej jest zamrozić surowe, oczyszczone i wielkości porcini borowiki w zamrażarce w temperaturze około minus 18 ° C. Wcześniejsze blanszowanie nie jest konieczne. Gotowe potrawy z grzybów można również zamrażać, chociaż należy je schłodzić wodą z lodem natychmiast po ugotowaniu lub usmażeniu i od razu wstawić do zamrażarki.
suchy
Suszone borowiki są szczególnie aromatyczne i można je stosować do różnych potraw, proszek grzybowy - który jest suszony, a następnie mielony - doskonale nadaje się jako wszechstronna przyprawa. Suszenie działa najlepiej w automatycznej suszarce lub w tradycyjny sposób w piecu w temperaturze od około 50 do 70 ° C.
Budzenie
Do wekowania potrzebne są odpowiednie słoiki ze szczelnie zamykaną zakrętką. Wyczyść i pokrój kilogram borowików i gotuj je w wywarze przez co najmniej 15 minut
- 600 ml wody
- 200 ml octu winnego
- trochę ziaren gorczycy, pieprzu i jałowca
- dwa do trzech liści laurowych
- i dwie łyżeczki soli
Następnie włóż grzyby i bulion (połowę każdego) do wyczyszczonych słoików, które zostały wysterylizowane we wrzącej wodzie, szczelnie zamknij i odłóż do góry dnem na pokrywkę na kilka godzin. Zawartość słoika można spożywać tylko wtedy, gdy pokrywka wyraźnie pęka podczas otwierania!
Wprowadzenie
Borowiki doskonale nadają się również do namaczania w marynacie z octu i / lub oleju i ziół. W tym celu należy jednak najpierw usmażyć je na maśle lub mieszance maślano-oliwy z odrobiną soli i dobrze ugotować. Jednak nie dodawaj soli przed smażeniem.
Porady
Główny sezon na borowiki to właściwie jesień: od września do listopada w odpowiednich miejscach i przy sprzyjającej pogodzie można znaleźć wiele tych smacznych grzybów jadalnych. Jednak nie mniej pysznego letniego borowika można zacząć szukać już w maju.
