Samodzielne marynowanie ogórków czosnkowych

Przepis na marynowanie ogórka czosnkowego

Potrzebujesz:

małe ogórki (do marynowania)
80 ml wody
165 ml octu z białego wina
1 główka czosnku
2 łyżeczki nasion gorczycy
1 łyżeczka ziaren białego pieprzu
koper
rozmaryn
bazylia
sól morska
10 g cukru *
sterylizowane słoiki z masonem

przeczytaj także

Marynowanie ziemniaków - przepis i instrukcje
Karczochy marynowane - przepis z praktycznymi instrukcjami
Wstawianie kaparów - przepis i instrukcja

* Radzimy (ogólnie) powstrzymać się od konwencjonalnego cukru granulowanego. W trosce o swoje zdrowie warto zamiast tego używać cukru brzozowego. Ma to podobnie mocne działanie słodzące, ale jest lepsze dla twojego organizmu.

Jak marynować ogórki czosnkowe

Dokładnie umyj małe ogórki pod bieżącą wodą. Możesz także użyć pędzla.
Osusz ogórki ręcznikiem kuchennym.
Weź wykałaczkę i wybij kilka dziur w ogórkach.
Przygotowane ogórki przełożyć do dużej miski.
Następnie napełnij miskę wodą, aby ogórki były przykryte.
Dodaj trochę soli morskiej (na dotyk).
Pozostaw ogórki na 24 godziny w osolonej wodzie. Umieść miskę w chłodnym, osłoniętym miejscu (nie w lodówce!).
Poluzuj wszystkie ząbki główki czosnku.
Ostrożnie obierz ząbki czosnku.
Do rondla wlać wodę, ocet z białego wina, cukier oraz musztardę i ziarna pieprzu.
Krótko zagotuj mieszaninę.
Teraz dodaj ząbki czosnku do bulionu.
Gotuj w nim palce u stóp około 20 minut, aby stały się ładne i miękkie.
Zdejmij napar z płyty.
Wyłóż ząbki czosnku z bulionu.
Tymczasowo ułóż ząbki czosnku na talerzu.
W słoikach układać na przemian warstwy ogórka, ziół i ząbków czosnku.
Ponownie krótko zagotuj napar.
Gorący napar wlać do szklanek. Upewnij się, że zawartość jest całkowicie pokryta płynem.
Szczelnie zamknąć słoiki.
Całość odstawiamy w chłodnym, ciemnym miejscu przynajmniej na cztery tygodnie - w tym czasie rozwinie się pełny aromat.
Kiszone ogórki czosnkowe przechowuj w lodówce.