Naturalna słodycz czy niebezpieczny szum?

Naturalna słodycz czy niebezpieczny szum?

Stewia z supermarketu - często nie jest tak naturalna, jak obiecywano

W Ameryce Południowej, pierwotnej ojczyźnie rośliny stewii, liście słodkiego zioła od niepamiętnych czasów były używane do słodzenia herbaty mate i jako delikatny środek. Zawarty w nim stewiozyd odpowiada za słodycz rośliny, choć ma nieco inny aromat niż zwykły cukier stołowy. Smakuje bardzo słodko, lekko gorzko, z lekkim aromatem lukrecji. Ten zmieniony smak jest powodem, dla którego dotychczas na półkach supermarketów można znaleźć tylko bardzo łatwe do opanowania ilości potraw słodzonych stewią.

przeczytaj także

  • Stewia: naturalna słodycz czy niebezpieczny szum?
  • Naturalny dom stewii
  • Suche liście stewii - słodycz bez żalu przez cały rok

Dostępna w handlu stewia bardzo różni się od słodkich ziół, które zbiera się w ogrodzie w domu i dodaje do herbaty. Te proszki lub tabletki słodzika to izolowane stewiozydy, które są oddzielane od innych substancji roślinnych za pomocą rozpuszczalników i nowoczesnej technologii laboratoryjnej. Ponieważ stewia smakuje wyjątkowo słodko, trudno ją dozować. Dlatego do słodzików dodawane są wypełniacze, takie jak maltodekstryna, które zwiększają objętość, a tym samym ułatwiają stosowanie w kuchni.

Czy stewia jest zdrowa czy szkodliwa?

W UE stewia jest obecnie dozwolona tylko w ograniczonych ilościach oraz w niektórych produktach spożywczych. Na opakowaniu należy również podać stewiosyd jako dodatek E960. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności uważa, że ​​wartość ADI (Acceptle Daily Intake) wynosząca cztery miligramy na kilogram masy ciała jest nieszkodliwa. W swojej rekomendacji nawiązuje do raportu WHO z 2008 roku. Jeśli nie przekroczysz tego zalecanego spożycia, nie musisz obawiać się zagrożeń dla zdrowia zgodnie z aktualnym stanem wiedzy.

Jeśli chcesz zmniejszyć wagę, stewia jest dobrą alternatywą dla innych słodzików. W przeciwieństwie do spożycia cukru, spożycie stewii nie powoduje wzrostu poziomu cukru we krwi, co ułatwia odchudzanie. Wysokie spożycie cukru w ​​krajach uprzemysłowionych prowadzi do otyłości i innych wtórnych chorób, takich jak nadciśnienie i próchnica. Możesz również zmniejszyć to ryzyko, zastępując część spożywanego cukru stewią.

Stewia z ogrodu

Jeśli jednak spożywasz bardzo duże ilości izolowanego stewiozydu, możesz szybko przekroczyć zalecane poziomy spożycia. Jednak w przypadku samodzielnie zebranych liści stewii ryzyko to jest znacznie mniejsze niż w przypadku słodzika stewii produkowanego przemysłowo. Jednak eksperci zalecają diabetykom, osobom dbającym o kalorie i dzieciom zwracanie uwagi na ilości faktycznie spożywanego stewiozydu. Jak w wielu przypadkach, w przypadku stewii to dawka ostatecznie decyduje o tym, czy coś jest zdrowe, czy szkodliwe.

Porady & Triki

Do słodzenia potraw i napojów używaj stewii, którą sam wyhodowałeś. Nie zastępuj tradycyjnego cukru stołowego słodką kapustą we wszystkich potrawach. Możesz więc cieszyć się nim bez żalu i nie przekraczać zalecanego maksymalnego spożycia.

SKb