Jak smakują rzeżucha i rzeżucha ogrodowa?
Rzeżucha zawiera olej musztardowy. Dzięki temu liście mają lekko ostry smak. Aromat, w zależności od odmiany, przypomina musztardę lub rzodkiewkę. Rzeżucha nadaje potrawie ostry smak i przyprawia niejedną nudną sałatkę.
przeczytaj także
- Rzeżucha - zioło łatwe w pielęgnacji
- Jadalne są również kwiaty rzeżuchy
- Rzeżucha nie nadaje się do suszenia
Spożywać tak świeżo, jak to możliwe
Rzeżucha nie wytrzymuje długo po ścięciu. Dlatego należy zebrać tylko tyle rzeżuchy, ile można od razu zużyć.
Rzeżuchę myj tylko w nagłych przypadkach. Pod wpływem wody liście stają się wiotkie i wypłukują się. W rezultacie tracą aromat i wodnisty smak.
Jeśli chcesz je umyć, trzymaj je pod delikatnym strumieniem wody, a następnie dobrze wysusz.
Rzeżucha jest szczególnie powszechnie stosowana jako:
- Sałatka
- Składnik twarogu
- Polewa do kanapek
- Wkład do zupy
- Masło rzeżuchowe
- Olej rzeżuchy
- pesto
- Przyprawa warzywna
Jeśli to możliwe, nie pozwól rzeżuchy z nią gotować, ponieważ wiele składników, zwłaszcza wrażliwych na ciepło witamin, jest traconych z powodu ciepła.
Jeśli rzeżucha już złożyła kwiaty w czasie zbiorów, liście będą cierpkie i nieco skórzaste. W takim przypadku rzeżuchę można krótko ugotować i podawać na ciepło jako zupę rzeżuchową.
Ponieważ rzeżucha jest trudna do przechowywania, użyj dużych zbiorów, aby zrobić masło rzeżuchowe lub olej rzeżuchowy. Nie należy nigdy suszyć rzeżuchy, ponieważ prawie nie ma aromatu. Zamrażanie to rozwiązanie awaryjne, ale lepiej go unikać.
Kiełki rzeżuchy
Kiełki rzeżuchy są szczególnie bogate w witaminy. Są posypane surowym jedzeniem i bardzo smacznie smakują na chlebie i maśle.
Kwiaty rzeżuchy
Kwiaty rzeżuchy ogrodowej są jadalne, ale nie mają szczególnie dobrego aromatu.
Wyjątkiem są kwiaty nasturcji. Są bardzo dekoracyjne i dobrze prezentują się na zupach, sałatkach czy półmiskach warzywnych. Ich smak jest lekko aromatyczny.
Porady & Triki
Rzeżucha jest używana w medycynie naturalnej na wiele dolegliwości. Jeśli tracisz apetyt, rzeżucha powinna być bardzo pomocna. Mówi się nawet, że składniki są skuteczne jako naturalny antybiotyk.
