Które grzyby można zamrozić?
W zasadzie nic nie stoi na przeszkodzie, aby wszystkie grzyby jadalne zostały zamrożone. Powinny być świeże, jędrne i dokładnie oczyszczone przed zamrożeniem. Ani leśne grzyby, ani grzyby z supermarketu nie znoszą mycia wodą - mogły się wchłonąć. Lepiej go zetrzeć specjalną szczotką do grzybów lub warzyw i odciąć zabrudzone łodygi ostrym nożem.
Uważaj na kurki: smakują gorzko, gdy mrożone są na surowo, dlatego do zamrażarki należy wkładać tylko tego typu grzyby, smażone lub blanszowane.
przeczytaj także
- Freezing Porcini Mushrooms - W ten sposób konserwuje się aromatyczne grzyby leśne
- Zamrozić bovistę
- Zawsze świeży dzięki zamrażaniu: koper włoski
Grzyby mrożone na surowo
Oczyszczone leśne grzyby najpierw nadaj kształt, w jakim chcesz je później wykorzystać: pokrój w plastry, połówki lub ćwiartki lub zostaw małe leśne grzyby w jednym kawałku. Ponieważ kawałki grzybów najprawdopodobniej zamarzną razem w zamrażarce, tworząc bryłę, należy je umieszczać porcjami w torebkach do zamrażarki lub zamykanych pudełkach. Alternatywnie możesz najpierw zamrozić leśne grzyby leżące obok siebie na desce i po kilku godzinach przenieść je do zamrażarek lub toreb.
Blanszowane grzyby mrożone
Istnieje również możliwość blanszowania dzikich grzybów przed zamrożeniem. W przypadku kurków jest to droga z wyboru, ponieważ po mrożeniu na surowo nabierają gorzkiego smaku.
- Oczyszczone grzyby leśne pokrój w odpowiedni kształt (np. Plasterki), jeśli nie chcesz ich zamrażać w jednym kawałku.
- Doprowadź osoloną wodę do wrzenia i włóż do niej grzyby na minutę.
- Po odcedzeniu włóż na chwilę leśne grzyby do lodowatej wody. Jak przerwać proces gotowania.
- Teraz całkowicie schłodzone grzyby włożyć porcjami do zamrażarek. Możesz je również zamrozić na drewnianej desce, jak opisano powyżej.
- Aby trwały dłużej, grzyby należy przechowywać w -18 ° C w *** zamrażarce.
Rozmrozić lub przetworzyć grzyby
Nigdy nie należy rozmrażać mrożonych grzybów przed przetworzeniem. Staną się gąbczaste i stracą swój aromat. Umieść grzyby na patelni lub w garnku zamrożone. Dzięki temu szybko gotujesz i smakujesz jak świeżo z lasu.
W zamrażarce można przechowywać mrożone grzyby leśne nawet przez rok. Im świeższe były grzyby przed zamrożeniem, tym dłużej można je przechowywać w zamrażarce. Po kilku miesiącach tracą swój aromat.
