Staranne przygotowanie to połowa sukcesu
Aby bazylia zachowała swój niepowtarzalny aromat po zamrożeniu, przygotowanie odgrywa ważną rolę. Zbierz całe pędy tuż przed kwitnieniem w godzinach porannych. Kiedyś królewskie zioła kwitną, liście szybko nabierają gorzkiego smaku. Jak później prawidłowo przygotować bazylię:
- odetnij każdą gałąź tak, aby na roślinie pozostały dwa liście
- Dokładnie spłucz pod czystą wodą i osusz
- opcjonalnie osuszyć w wirówce do sałatek
- zrywać liście bazylii jeden po drugim
przeczytaj także
- Bazylię przechowuj prawidłowo i dłużej zachowuj świeżość
- Konserwowanie bazylii - tak zachowujesz ziołowy aromat
- W tej lokalizacji bazylia daje z siebie wszystko
Teraz uporządkuj wszystkie brązowe liście, a także inne uszkodzone okazy. Siekanie kapusty królewskiej podczas przygotowywania potraw ma ogromny wpływ na redukcję aromatu. Dlatego należy pozostawić liście w jednym kawałku, aby można je było pokroić na małe kawałki dopiero po rozmrożeniu tuż przed przygotowaniem.
Świeżą bazylię blanszuj i zamrażaj - tak to działa
Aby zamrozić Königskraut z zachowaniem jego aromatu, jest on wcześniej blanszowany. Najpierw napełnij miskę zimną wodą, dodaj kostki lodu i odstaw na bok. Następnie napełnij czajnik wodą i zagotuj. Przygotowane liście bazylii włóż do łyżki cedzakowej. Jest zanurzony we wrzącej wodzie na 5 do maksymalnie 10 sekund, a następnie natychmiast w lodowatej wodzie.
W efekcie trzeba trochę cierpliwości, bo blanszowane liście ziela powinny wyschnąć na rozłożonych ręcznikach papierowych. Po 10 do 15 minutach wygląda to tak:
- umieść liście pojedynczo na talerzu, nie dotykając się nawzajem
- Umieść w szybkiej zamrażarce na 60 do 90 minut
- wyjmij talerz z zamrażarki
- Niezwłocznie włóż zamrożone zioła do torebek lub puszek do zamrażania i zamknij je
W ten sposób możesz zamrozić kapustę królewską w zamrażarce, aby zaoszczędzić miejsce. Jeśli bazylia jest w ten sposób konserwowana, zioła można używać przez okres od 6 do 12 miesięcy.
Zamrażanie kapusty królewskiej w mgnieniu oka - tak to działa
Może to trochę kosztować aromat, ale przy dużej szybkości. Możesz również szybko zamrozić bazylię bez blanszowania. Do wyboru są następujące warianty:
- pozostaw umyte liście do wyschnięcia na 30 minut
- Rozłóż pojedynczo na blasze do pieczenia
- Wstępnie zamrażać w zamrażarce, aż będzie twarda
- wystarczy zebrać, włożyć do zamrażarki i ponownie zamrozić
- alternatywnie umieść liść bazylii w komorze tacki na kostki lodu
- Uzupełnij wodą i zamroź
Ten wariant mrożony w postaci kostek lodu ma tę zaletę, że nieskomplikowane dozowanie do późniejszego przygotowania. Dawkowanie jednej kostki lodu z bazylii odpowiada jednej łyżce stołowej. Jeśli więc przepis wymaga dwóch łyżek stołowych Königskraut, po prostu wyjmij dwie kostki lodu z zamrażarki.
Metoda dla smakoszy - bazylię przecieramy i zamrażamy
Basil nawiązuje wspaniałe partnerstwo z oliwą z oliwek, która rozweseli smakoszy. Dotyczy to wszystkich rodzajów bazylii, na przykład egzotycznej bazylii tajskiej lub gorzkiej bazylii dzikiej. Aby cieszyć się tą pyszną przyjemnością przez cały rok, polecamy następującą metodę zamrażania:
- odciąć lub odłamać łodygi przygotowanych liści
- Wlej do robota kuchennego i posiekaj
- podczas procesu dodaj 1-2 łyżki oliwy z oliwek
Gdy posiekana kapusta osiągnie pożądaną konsystencję, wyłącz robot kuchenny i przelej miksturę do małych słoików zamrażarki. Zamiast oliwy można również użyć wody, która w zamrażarce stworzy pikantny sorbet.
Porady & Triki
Jeśli zamrażarka jest już pełna, bazylię można przechowywać w inny sposób. Marynowane w occie z białego wina pozwalają zachować liście i kwiaty przez wiele lat. Suszona w otoczeniu powietrza kapusta królewska przez długi czas służy również jako aromatyczna przyprawa.
GTH
Dziennik ogrodniczy świeżość-ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej zachowały świeżość?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- Zamów tutaj tanio jako wydruk A3 do swojej kuchni
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania
