Powody kiełkowania
Quinoa jest pyszna i zawiera wiele cennych składników odżywczych. Jednak pseudoziarno zawiera również substancje, których nasz organizm otrzymuje mniej:
przeczytaj także
- Uprawa komosy ryżowej we własnym ogrodzie
- Zbiór i przetwarzanie komosy ryżowej
- Quinoa - superfood, którą można dobrze zamrozić
Saponiny
Saponiny to gorzkie substancje, które znajdują się w skorupie i mają chronić ziarna przed drapieżnikami. Dostępna w handlu komosa ryżowa została już kilkakrotnie umyta i / lub obierana, aby zmniejszyć zawartość gorzkich substancji. Dodatkowe pranie dodatkowo zmniejszy szkodliwą substancję. Jednak wrażliwe żołądki i dzieci mogą reagować bólem brzucha na toksyny atakujące ścianę jelita.
Kwas fitynowy
Kwas fitowy to substancja, która pomaga roślinie kiełkować. Wiąże inne składniki odżywcze, co prowadzi do zahamowania wchłaniania składników odżywczych w naszym organizmie. Enzymy i bakterie jelitowe mogą rozkładać tylko ograniczoną ilość kwasu. Dobra wiadomość: kwas fitowy rozkłada się podczas moczenia i kiełkowania.
Germinating Quinoa: przewodnik
Quinoa kiełkuje imponująco szybko. Już po kilku godzinach można zobaczyć pierwsze sadzonki. Dlatego komosa ryżowa nie może kiełkować zbyt długo, w przeciwnym razie kiełki nie będą już dobrze smakować. Po dniu kiełki komosy ryżowej należy spożyć. Podczas kiełkowania postępuj w następujący sposób:
- Umyj nasiona komosy ryżowej.
- Następnie pozwól nasionom moczyć się przez kilka godzin.
- Odcedź nasiona i umieść je w słoju kiełkującym lub zostaw na sicie.
- Po 12 godzinach wypłucz nasiona komosy ryżowej.
- Po 24 godzinach można zebrać i przygotować sadzonki.
Najważniejsze fakty w skrócie
- Idealna temperatura kiełkowania: 18 do 20 stopni
- Czas kiełkowania: początek po kilku godzinach, koniec po dniu
- Przed kiełkowaniem: dokładnie umyć
- Podczas kiełkowania: spłucz raz lub dwa razy i zmień wodę
- Zastosowanie: Na chleb, w sałatkach, jako surowe jedzenie, fermentowane itp.
Składniki odżywcze komosy ryżowej
Quinoa jest uważana za superfood i została nawet uznana za roślinę roku w 2013 roku. Roślina jest również znana jako roślina Inków, ponieważ Inca spożył ją ponad 6000 lat temu. Te składniki odżywcze sprawiają, że ta roślina, która należy do rodziny wyczynowców, jest tak wyjątkowa:
| odżywka | Na 100gr |
|---|---|
| białko | 13,7 g |
| gruby | 5,0 g |
| węglowodany | 60,8 g |
| Błonnik | 4,4 g |
| potas | 800 mg |
| Wapń | 80 mg |
| magnez | 275 mg |
| żelazo | 8 mg |
| Witamina E. | 100 µg |
| Tiamina | 460 µg |
| Witamina B2 | 45 µg |
| witamina C | 4,200,000000 µg |
Jak używać sadzonek komosy ryżowej
Kiełki komosy ryżowej są pyszne i chrupiące i można je jeść na surowo. Oto kilka pomysłów, jak przygotować sadzonki komosy ryżowej:
- z serem na pieczywie
- w musli
- w zielonych koktajlach
- w sałatkach
- jako dodatek do dań gorących, takich jak mięso czy zupy
- Jako składnik hummusu lub innych dipów
Porady
Jeśli nie chcesz od razu jeść kiełków komosy ryżowej, możesz przechowywać je szczelnie zamknięte w lodówce przez kilka dni.
