Zbierz i odpowiednio przygotuj czosnek niedźwiedzi
Ma znaczenie, czy kupiłeś czosnek niedźwiedzi używany w kuchni w doniczce, zebrałeś go w zamkniętym ogrodzie, czy zebrałeś w lesie. Dziki czosnek zbierany na wolności niesie ze sobą pewne (choć niewielkie) ryzyko zakażenia patogenami tzw. Tasiemca lisa. Dlatego przed każdym kolejnym użyciem należy dokładnie umyć liście czosnku niedźwiedziego, zwłaszcza jeśli mają być używane w niegotowanych potrawach. Podczas suszenia lub zamrażania mycie czosnku niedźwiedziego może wydawać się nieproduktywne, ale liście wrażliwe na nacisk można osuszyć miękką szmatką przed dalszym przetwarzaniem. Ponadto efekt suszenia nie poprawi się, jeśli zbierzesz liście, które prawie uschły po falach upałów i okresach suszy.Bujne, zielone liście zawierają więcej typowego aromatu czosnku niedźwiedziego, który niestety jest tracony podczas suszenia.
przeczytaj także
- Spożycie czosnku niedźwiedziego: mieszanie go może być niebezpieczne
- Czy możesz przeszczepić dziki czosnek?
- Nadal zbierać czosnek niedźwiedzi po kwitnieniu, czy nie?
Suszenie na powietrzu lub w piekarniku
Czosnek niedźwiedzi można wysuszyć na tacy lub zawiązać w małe pęczki i zawiesić. Należy jednak upewnić się, że wszystkie obszary są dobrze wentylowane i w razie potrzeby kilka razy potrząsnąć bukietem. W przeciwnym razie niektóre obszary mogą pozostać zbyt wilgotne, co mogłoby prowadzić do pleśni i gnicia. Suszony czosnek niedźwiedzi można szybciej wyprodukować w piekarniku, ale podczas procesu suszenia, który trwa kilka godzin, nie należy ustawiać temperatury wyższej niż około 50-60 stopni Celsjusza. Przytrzymaj drzwiczki piekarnika uchylone drewnianą łyżką, aby wilgoć uchodząca z liści szypułkowych mogła być lepiej odprowadzona. Niestety, czosnek niedźwiedzi jest jedną z roślin aromatycznych, które po wyschnięciu tracą wiele ze swojego aktualnego aromatu.Jeśli jednak należysz do osób, dla których świeży czosnek niedźwiedzi pachnie i smakuje zbyt intensywnie, ta właściwość również może się okazać całkiem pozytywna.
Długotrwałe przechowywanie dzikiego czosnku
Suszony dziki czosnek można pokruszyć palcami na małe kawałki lub użyć wałka do ciasta. Nie wkładaj go do słoików z hermetycznym zamknięciem, dopóki nie będzie naprawdę suchy. W ten sposób drobny proszek przyprawowy do czosnku niedźwiedziego można przechowywać przez kilka miesięcy bez znaczącej utraty smaku. Jako alternatywa dla suszenia oprócz zamrażania istnieje również możliwość przygotowania następujących półproduktów z czosnku niedźwiedziego:
- Olej z czosnku niedźwiedziego
- Masło z dzikiego czosnku
- Pesto z czosnku niedźwiedziego
Olej z czosnku niedźwiedziego w postaci oliwy z oliwek wzbogaconej aromatem dzikiego czosnku można zwykle przechowywać przez co najmniej rok w temperaturze pokojowej. Masło z dzikiego czosnku i pesto z dzikiego czosnku można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni lub nawet dłużej, jeśli są zamrożone.
Porady & Triki
Pąki czosnku niedźwiedziego można marynować w occie, podobnie jak kapary, jeśli zbiera się je przed zakwitnięciem kwiatów.
WK
Dziennik ogrodniczy świeżość-ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej zachowały świeżość?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- Zamów tutaj tanio jako wydruk A3 do swojej kuchni
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania
