Rabarbar przechowywać w lodówce
Świeżo zebrany lub zakupiony rabarbar należy spożyć w ciągu kilku dni, gdyż szybko się psuje. Łodygi rabarbaru najlepiej przechowywać w lodówce, ponieważ zimno hamuje bakterie gnilne. Rabarbar zawinąć w wilgotną szmatkę i włożyć do szuflady na warzywa. To chroni go przed odwodnieniem.
Rabarbar nie powinien być przechowywany dłużej niż trzy dni, ponieważ poważnie wpływa to na jego jakość. Rabarbar najlepiej zbierać tuż przed przetworzeniem lub kupować tylko niewielkie ilości, które można od razu zużyć.
przeczytaj także
- Czy jesienią trzeba ścinać rabarbar?
- Czy rabarbar potrzebuje ochrony, aby zimować?
- Czy rabarbar to owoc czy warzywo?
Zamrozić rabarbar
Rabarbar można zamrozić na dobry rok. Im dłużej jest przechowywany, tym bardziej traci swój aromat, dlatego najlepiej używać go najpóźniej po sześciu miesiącach
Rabarbar zamrażamy krok po kroku
- Przygotuj rabarbar, myjąc go, usuwając liście i twarde końce pałeczek.
- W razie potrzeby rabarbar można obrać, poluzowując włókna drzewne małym nożem i odrywając wzdłuż.
- Przygotowane łodygi rabarbaru pokrój na kawałki.
- Aby zachować kolor zamrożonego rabarbaru, blanszuj go we wrzącej wodzie z bąbelkami przez trzy minuty i namocz w wodzie z lodem. Jednak rabarbar można również zamrażać na surowo.
- Kawałki rabarbaru ułożyć obok siebie na drewnianej desce i wstawić do *** zamrażarki na kilka godzin. Zapobiegnie to zamarznięciu kawałków w bryłę.
- Umieść wstępnie zamrożone kawałki rabarbaru w woreczkach do zamrażania, które przed uszczelnieniem wyciśnij z powietrza. Do przechowywania nadają się również inne szczelnie zamykane pojemniki, które można zamrażać.
- Zawsze wyjmuj wymaganą ilość rabarbaru z zamrażarki i maksymalnie wykorzystaj ją najpóźniej po roku.
Zmniejsz rabarbar
Istnieje kilka sposobów na utrwalenie rabarbaru przez gotowanie:
- Ugotuj rabarbar w wodzie z cukrem: Ułóż rabarbar oczyszczony i pokrojony w szklanki, dopełnij wodą z cukrem i gotuj przez pół godziny w temperaturze 90 ° C.
- Gotowanie kompotu z rabarbaru: przygotowane kawałki rabarbaru podsmażyć w niewielkiej ilości wody, dodać cukier i przyprawy, zagęścić skrobią. Następnie napełnij sterylne słoiki.
- Gotowanie konfitury rabarbarowej: Oczyszczone kawałki rabarbaru wymieszać z cukrem konserwującym, odstawić na godzinę, zagotować i po 4 minutach przelać do sterylnych słoików.
- Zmniejsz sok z rabarbaru: użyj sokowirówki, sokowirówki lub sokowirówki parowej, aby wycisnąć sok z rabarbaru, w razie potrzeby dodaj cukier. Sok gotowany na parze można rozlewać bezpośrednio do sterylnych butelek lub gotować w postaci galaretki. Surowy sok z rabarbaru należy przed butelkowaniem ugotować, aby był bezpieczny.
