Pikle słodko-kwaśne
Ogórki kiszone są zwykle uprawiane na zewnątrz. Małe ogórki dojrzewają od lata do jesieni. W latach produktywnych często pojawia się prawdziwy nadmiar ogórków. W tym miejscu opłaca się kiszić ogórki na różne sposoby. Oprócz ogórków kiszonych i kiszonych bardzo popularne są warianty słodko-kwaśne.
- Używaj tylko doskonałych ogórków i usuń podstawę kwiatową i łodygę.
- Szoruj warzywa pod bieżącą wodą. Ogórki muszą być naprawdę czyste i nie mogą mieć żadnych uszkodzeń.
- Posyp ogórki solą i pozostaw na noc.
- Sól zmywa się ponownie następnego dnia.
- Przygotuj napar z wody, octu, soku z limonki, miodu i gorczycy. Łącząc przyprawy, możesz eksperymentować do syta. Na przykład dodaj koper, cebulę, liście laurowe lub jagody jałowca.
- Zagotuj wywar i jak tylko miód się rozpuści dodaj ogórki. Całość gotować około 5 minut.
- Ogórki wraz z wywarem wkładamy do wysterylizowanych wcześniej, czyli gotowanych, zakręcanych słoików. Napar należy napełnić do centymetra poniżej krawędzi szklanki, wszystkie ogórki przykryć.
- Zamknij słoiki i na chwilę odwróć je do góry nogami, aby wytworzyć próżnię.
- Przed degustacją pozostaw ogórki na co najmniej cztery tygodnie w piwnicy lub ciemnym pomieszczeniu magazynowym.
przeczytaj także
- Zachowaj ogórki według własnego gustu
- Co to są ogórki - owoce czy warzywa?
- Zbiór ogórków - należy na to zwrócić uwagę
Więcej wskazówek dotyczących konserwowania ogórków
W przypadku ogórków słodko-kwaśnych zamiast miodu można użyć cukru białego lub brązowego. Jeśli chcesz, możesz włożyć do słoika inne warzywa, na przykład plastry marchewki, kolbę kukurydzy dla niemowląt, małą cebulkę, pomidorki koktajlowe lub papryczkę chili. Chilli należy wypestkować, w przeciwnym razie całość będzie za gorąca.
Dodatkowe warzywa gotuje się przez chwilę z ogórkami.
Nie używaj soli jodowanej do konserwowania ogórków. Sól jodowana zmiękcza ogórki i usuwa ich aromat. Lepiej jest wziąć zwykłą sól kuchenną lub morską.
Aby ogórki nie stały się puste w środku, przed włożeniem do konserw, przekłuć je kilka razy igłą.
Ogórki kiszone przechowujemy kilka miesięcy w słoiku. Po otwarciu słoika należy go przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu tygodnia.
