Zamrażanie bakłażanów

Zamrozić surowe kostki bakłażana

Jeśli chcesz iść najłatwiej, kroisz bakłażany w kostkę, wkładasz je do woreczka do zamrażarki, a następnie w zamrażarce. Należy upewnić się, że kawałki są przycięte do odpowiedniego rozmiaru do późniejszej obróbki. Kostki należy prosto z zamrażarki na patelnię; wcześniejsze rozmrażanie kawałków zmieniłoby je w brzydką papkę.

Należy pamiętać, że surowe, mrożone bakłażany mają krótszy okres przydatności do spożycia niż poprzednio gotowane.

przeczytaj także

Suszenie bakłażanów - w ten sposób konserwujesz owoce
Zbierz bakłażana
Sezon na bakłażana w ogrodzie lub szklarni

Zamroź blanszowane plastry lub kostki bakłażana

Aby zapewnić dłuższy okres przydatności do spożycia, kawałki bakłażana można blanszować przed zamrożeniem. Aby to zrobić, pokrój warzywa w plasterki lub kostki, włóż do wrzącej wody na około trzy minuty, a następnie usmaż bakłażany w lodowatej wodzie. Jeśli dodasz 10% soku z cytryny do gotowanej wody, kawałki bakłażana nie brązowieją. Pozwól bakłażanom całkowicie ostygnąć przed zamrożeniem.

Tutaj również należy przetworzyć plastry bakłażana lub kostki zamrożone, tj. Nie rozmrażać, ale bezpośrednio na patelni.

Bakłażan pieczony w zamrażarce

Na przykład, jeśli chcesz zrobić hummus lub inne danie z bakłażana na papkę, możesz ugotować bakłażana w jednym kawałku. Bakłażana nakłuwasz widelcem w kilku miejscach i wsuwasz na blachę do pieczenia w piekarniku 220 ° C na co najmniej pół godziny. Możesz teraz albo wyjąć skorupkę z miękko ugotowanego bakłażana i zamrozić go w jednym kawałku lub rozciąć, zeskrobać papkowate wnętrze i umieścić w zamrażarce.

Bakłażany upieczone w piekarniku, podobnie jak blanszowane kostki, można przechowywać w *** zamrażarce przez co najmniej dziewięć miesięcy.

Zamrozić bakłażana gotowanego na oleju

Szczególnie aromatyczną odmianą są bakłażany gotowane na oliwie z oliwek, które można również zamrażać. Aby plasterki warzyw nie były nadmiernie tłuste, przygotowuje się je w piekarniku w następujący sposób:

Pokrój bakłażany wzdłuż lub w poprzek na cienkie plasterki (nie więcej niż 0,5 cm grubości).
Ułóż plastry na blasze posmarowanej oliwą z oliwek.
Skrop plastry bakłażana olejem.
Wstaw blachę do piekarnika 220 ° C.
Plasterki gotuje się, gdy powierzchnia jest zrumieniona.
Niech bakłażany całkowicie ostygną.
Plastry bakłażana znajdują się w plastikowym pudełku w zamrażarce.