Fakty dotyczące jedzenia czosnku niedźwiedziego po kwitnieniu
Żadna część dzikiego czosnku nie jest trująca, bez względu na porę roku. Istnieją jednak różnice w jakości, z powodu których liście czosnku niedźwiedziego są spożywane głównie wiosną. Wtedy młode liście są nadal delikatne i mają przyjemny, czosnkowy aromat. Po okresie kwitnienia liście stają się coraz bardziej gorzkie, włókniste i tracą swój charakterystyczny smak. Wówczas smak wędruje raczej w głąb kwiatów, które można wykorzystać jako intensywny składnik przyprawowy.
przeczytaj także
- Czosnek niedźwiedzi do kuchni: czas zbiorów i ciekawostki
- Dziki czosnek na wiosnę: sezon pełen pysznych przepisów
- Jeść dziki czosnek na surowo czy nie?
Czosnek niedźwiedzi konserwować wiosną
Istnieją różne sposoby przechowywania świeżego dzikiego czosnku, który można wykorzystać tylko przez kilka dni:
- zamrażanie
- wysuszenie
- moczenie w oleju lub occie
Dziki czosnek ogólnie lepiej zachowuje swój smak, gdy jest do niego włożony, niż gdy jest suszony lub mrożony.
Porady & Triki
Kapary czosnku niedźwiedziego można zrobić z jeszcze nie zakwitłych pąków dzikiego czosnku, gotując je i mocząc w occie. Oznacza to, że typowym aromatem dzikiego czosnku można się cieszyć również poza okresem kwitnienia.
