Możesz również zbierać te odmiany na zielono
- Papryczka jalapeno
- Serrano
- Anaheim
- Słodkie papryczki
- Poblano
Te odmiany powinny w pełni dojrzeć
- Żółty gorący wosk
- Wosk węgierski
Często zadawane pytania dotyczące zbioru zielonej papryki
Zbierane czerwone czy zielone - jaka jest różnica?
Do gotowania można używać zarówno czerwonej, dojrzałej, jak i zielonej ostrej papryki. Różnica polega na tym, że strąki zbierane na zielono nie rozwinęły jeszcze w pełni ostrego aromatu i dlatego smakują znacznie łagodniej.
przeczytaj także
- Ostra papryka - papryka o wyjątkowym aromacie
- Ostra papryka - warzywa paprykowe o bogatej bioróżnorodności
- Kapusta włoska: dobrze wygląda, smakuje wyśmienicie i jest zdrowa
Która godzina jest najlepsza?
Ostrą paprykę można zbierać od sierpnia. W październiku, najpóźniejszym dniu, będziesz zupełnie czerwony. Wczesne wystąpienie przymrozków powoduje czasem konieczność wcześniejszego przeniesienia owoców w ciepłe miejsce i ich wczesne zebranie, czyli jeszcze zielone.
Co dzieje się po zbiorach?
W Meksyku, gdzie rodzimy ostrą paprykę, zielone strąki piecze się nad płomieniem gazowym, aby twardą skórkę można było łatwiej usunąć. Ponadto zielona papryka nabiera w ten sposób więcej smaku. Ale ważne jest, aby je tylko piec, a nie gotować. Papryki używa się następnie np. Do farszu. Jeśli zbiory są obfite i nie zjadasz ich od razu, zaleca się posiekanie pozostałych owoców i zamrożenie.
Czy dojrzewają zielone papryki?
Niektóre odmiany po zbiorze nadal czerwienieją. W przypadku innych odmian należy jednak zachować ostrożność: mają tendencję do szybkiego pleśnienia po zerwaniu lub masywnego wysychania, przez co trudno ich używać do celów kulinarnych.
