Mrożenie porów - jak to zrobić krok po kroku

Oczyść patyczki z pora

Zanim pałeczki pora zostaną zamrożone, należy je najpierw dokładnie oczyścić z zanieczyszczeń.

Najpierw odetnij dwa końce ostrym nożem. To, ile wycinasz z wierzchołka pręta, zależy od stanu liści. Należy usunąć wszystko, co nie jest w idealnym stanie.
Usuń zewnętrzne warstwy liści.
Dokładnie wyczyść każdy pręt pod bieżącą wodą. Dużo piasku może się jeszcze schować, zwłaszcza w kątach liści.
Pozwól porowi dobrze wyschnąć przed dalszym przetwarzaniem. Możesz również osuszyć je czystym ręcznikiem kuchennym, aby przyspieszyć.

przeczytaj także

Przechowywanie porów - opcje, instrukcje i wskazówki
Kiedy jest pora?
Dlaczego usuwa się kwiat pora?

Pokrój patyki na małe kawałki

Cięcie patyczków pora na mniejsze kawałki przydaje się zarówno podczas przechowywania ich w zamrażarce, jak i później podczas gotowania. Por można pokroić na bardzo drobne kawałki lub w całe krążki. Idealny rozmiar pierścieni to od 3 do 10 mm.

Zamrozić por na surowo

Jeśli nie masz czasu na blanszowanie porów, możesz teraz włożyć je do zamrażarki. Cała ilość porów jest zamrażana razem w dużej torebce do zamrażania lub dzielona na mniejsze porcje i umieszczana w oddzielnych pojemnikach. Po oznaczeniu pojemnika z zawartością i datą, por natychmiast umieszcza się w skrzyni.

Zalecane jest blanszowanie

Blanszowanie w dużym stopniu zachowuje składniki i kolor pora. Ciepło zabija szkodliwe zarazki, dzięki czemu patyki w zamrażarce wytrzymają dłużej. Nawet smak powinien być lepszy po rozmrożeniu, jeśli por był wcześniej blanszowany.

Wlej wodę do dużego rondla i dodaj trochę kwasu askorbinowego, aby zachować kolor i wzmocnić aromat.
Doprowadź wodę do wrzenia iw międzyczasie przygotuj dużą miskę lodowatej wody.
Wrzuć pory do wrzącej wody, ale nigdy za dużo na raz. Większe ilości można blanszować porcjami.
W zależności od wielkości kawałków, gotować przez 1-3 minuty.
Wyjmij por chochlą i natychmiast dodaj do lodowatej wody.
Po ostygnięciu blanszowanego pora należy go natychmiast wyjąć z lodowatej wody i umieścić w durszlaku w celu odsączenia.

Wstępnie zamrażać i zamrażać

Odsączone kawałki pora są gotowe do zamrożenia. Całą ilość można podzielić na odpowiednie porcje i umieścić je w oznakowanych pojemnikach do zamrażania. Jeśli w zamrażarce jest wystarczająco dużo miejsca, możesz również rozłożyć por w jednej warstwie na dużej tacy i wstępnie zamrozić w zamrażarce na około godzinę.

Zamrożone kawałki nie przyklejają się już do siebie, gdy są przenoszone do pojemników zamrażarki. Ułatwia to późniejsze usunięcie częściowych ilości.

Porady

Możesz również zamrozić por z marchewką i selerem, aby zawsze mieć pod ręką zieleninę zupy.

Okres przechowywania porów

Por można przechowywać w zamrażarce przez co najmniej sześć miesięcy. Jeśli był blanszowany przed zamrożeniem, będzie trwał jeszcze dłużej.

Rozmrażanie i używanie

Mrożone pory są rzadko używane na surowo. Jako składnik do gotowania można go również używać bezpośrednio z zamrażarki bez konieczności wcześniejszego rozmrażania. Jeśli z jakiegoś powodu musi się rozmrozić, można to zrobić delikatnie w lodówce przez noc.

Wniosek dla szybkich czytelników:

Czyszczenie: usuń zewnętrzne liście; Odcięte końce; wyczyścić pod wodą
Cięcie: na drobne kawałki lub pierścienie o wielkości 3-10 mm
Blanszowanie: 1-3 minuty w zależności od wielkości; ugasić w lodowatej wodzie; niech ostygnie
Zamrażanie na surowo: jest możliwe; zalecane tylko wtedy, gdy trzeba to zrobić szybko
Wstępne zamrażanie: około 1 godziny; rozłożyć w jednej warstwie na tacy; zapobiega sklejaniu się
Wskazówka: zamroź z marchewką i selerem jako zieleninę.
Okres przydatności do spożycia: co najmniej sześć miesięcy
Zastosowanie: Geforen w gotowaniu; alternatywnie rozmrozić w lodówce