Daylilies - poufna wskazówka w kuchni chińskiej
Każdy, kto wcześniej uważał, że liliowce są trujące, myli się. W Azji Wschodniej rośliny te - szczególnie liliowiec żółto-czerwony - są niezwykle popularne w kuchni. Szczególnie kuchnia chińska od tysięcy lat ceni liliowce. Liliowce są uprawiane specjalnie do celów spożywczych!
przeczytaj także
- Liliowce cięte - dołączane od czasu do czasu
- Liliowce - trujące czy nie?
- Jakiej opieki potrzebują liliowce?
Które części rośliny są jadalne?
Wszystkie części rośliny można jeść. Szczególnie popularne są pąki i sadzonki liści. Możesz również dużo przygotować z kwiatami. Bardziej dojrzałe liście, korzenie i nasiona liliowca są rzadziej spotykane w kuchni.
Jak smakują pąki, kwiaty, liście i korzenie?
Pąki smakują rześko, świeżo i lekko słodko. W stanie surowym kwiaty mają przyjemną słodką nutę, która wynika z nektaru. Dobrze smakują również po wysuszeniu. Liście są słodkie i subtelnie przypominające pory i gorące, a korzenie w smaku przypominają orzechy lub kasztany, a konsystencję ziemniaków.
Przygotowanie i przepisy z liliowcami
Tak zwykle przygotowuje się części roślin:
- Pąki: surowe, smażone w głębokim tłuszczu, gotowane, smażone, marynowane, pieczone
- kwitnące kwiaty: surowe, suszone, gotowane
- Pędy liści: surowe, gotowane
- dojrzałe liście: duszone, gotowane
- Korzenie: surowe (starte), gotowane
- Nasiona: rozgniatane, mielone
Następujące pomysły na przepisy na części roślin liliowca są powszechne:
- Podgryźć pąki na surowo lub usmażyć je na oleju
- Kwiaty do sałatek, jogurtów, twarogu, lodów, ciast, kanapek, dań ryżowych, zup nadziewane mięsem mielonym
- Sadzonki liści do zup (np. Przygotowywanie szparagów)
- dojrzałe liście do sałatek, zup, z makaronem, gotowane na parze w osolonej wodzie
- Korzenie do sałatek, substytuty ziemniaków, zapiekanki surowe i starte w surówkach
- Nasiona w zupach
Porady & Triki
Przed spożyciem kwiatów pręciki należy usunąć na środku. Nie są zbyt smaczne i mają nieprzyjemną nutę. Bez nich smak kwiatów jest lepszy.
